【第 1 位】 |
奈良の農家さんが自家用に戦前から大切に植え継いできた、超大粒の在来種大豆「大和大鉄砲大豆」。栽培が難しく、収量も多くはありません。それでも、自家用として農家さん本当にひそかに植え継いできた理由は、... |
【第 2 位】 |
こいくち醤油として、広範な用途を持ちますが、この醤油は本当にご飯と相性の良い醤油です。冷やっこが、焼き魚が、お漬物が、美味しくなる醤油です。はなやかな香り、すきっとしたあと味、醤油そのものよりも、... |
【第 3 位】 |
とびっきりのうすくち醤油です。うすくち醤油は関西風の料理には欠かせないものです。しかし一般的にうすくち醤油は塩辛く旨味も薄い物が多く、使い辛いとの声がありました。そこで色淡く「旨い」淡色天然醸造醤... |
【第 4 位】 |
つけ、かけ用として、本当の底力を追い求めて出来た醤油です。大豆の滋味が凝縮したような醤油にするため、多量の大豆を用い、熟成期間も特別に長くしています。商売としては収量が僅かで堪りませんが、それでも... |
【第 5 位】 |
とびっきりのうすくち醤油です。うすくち醤油は関西風の料理には欠かせないものです。しかし一般的にうすくち醤油は塩辛く旨味も薄い物が多く、使い辛いとの声がありました。そこで色淡く「旨い」淡色天然醸造醤... |
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